-
Tuần văn hóa và du lịch huyện Tủa Chùa năm 2022 - 07/10/2022
-
Chuối hột rừng và công dụng chữa bệnh hiệu quả không ngờ - 04/08/2022
-
Táo Mèo khô vị thuốc từ thiên nhiên - 04/08/2022
-
Top 10 đặc sản Điện Biên làm quà chuẩn nhất - 01/08/2022
-
So sánh hạt óc chó với hạt macca - 01/08/2022
-
6 lợi ích của hạt mắc ca đối với sức khoẻ - 01/08/2022
-
Tác dụng và hàm lượng dinh dưỡng của hạt Mắc ca Điện Biên - 01/08/2022
-
Chè Shan tuyết Tủa Chùa (Điện Biên) được công nhận là cây di sản Việt Nam - 03/04/2022
-
Gạo Séng Cù Điện Biên Nức tiếng vùng đất Mường Thanh - 30/06/2021
-
Công ty CP Giống Nông Nghiệp Điện Biên đối tác tin cậy của người nông dân - 10/06/2021
Rau Tiến Vua
Rau tiến vua cái tên mỹ miều được nhiều người liên tưởng đến loại rau chuyên dùng để tiến lên vua.
Rau Tiến Vua là rau gì?
Rau tiến vua có tên Tiếng anh là : Dried Mountain Jelly Vegetable hay Gongcai còn có tên gọi khác là rau cần biển. Đây là loại rau mọc ở ven biển, có thân lá mềm nhưng dai, với kích cỡ bằng ngón tay út. Rau tiến vua có đặc điểm độc đáo, đó là có thể đem phơi khô và bảo quản được cả năm. Khi cần, chỉ việc ngâm với nước là dùng được như khi rau còn tươi. Tháng 4 âm lịch là mùa của rau tiến vua. Loại rau này không những dễ sống mà còn dễ thu hoạch và dễ bảo quản. Trước khi phổ biến trong các bữa ăn của người Việt thì rau tiến vua từ lâu đã được nhiều dân tộc ở các vùng cao sử dụng như một loại thực phẩm dự trữ quanh năm.
Rau tiến vua cái tên mỹ miều được nhiều người liên tưởng đến loại rau chuyên dùng để tiến lên vua. Nhưng giờ đây nó đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ. Loại rau này khi dùng tươi hoặc dùng loại muối đều ngon cả.
Công dụng của Rau Tiến Vua
- Rau tiến vua không chỉ ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Trong rau chứa nhiều chất xơ, nước, các khoáng chất và vitamin trong khi hàm lượng calo lại thấp có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau, như làm nộm, gỏi, muối dưa, xào,...Rau tiến vua ăn giòn sần sật rất ngon và lạ miệng.
- Nhưng công dụng nổi bật nhất của rau tiến vua phải kể đến dưỡng thai cho bà bầu và hỗ trợ giảm cân, giữ dáng.
Cách dùng Rau Tiến Vua
1, Món Rau Tiến Vua Ngâm Chua
Một món rau vừa lạ, vừa ngon và dễ chế biến, thích hợp làm món khai vị cho các buổi tiệc.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Đây là công đoạn vô cùng quan trọng, chất lượng món ăn ngon hay dở điều phụ thuộc hoàn toàn vào giai đoạn này. Các bạn nên mua thực phẩm tươi ngon, lựa chọn nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn khi chế biến xong nhé. Với hướng dẫn làm món Rau Tiến Vua Ngâm Chua này thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- - 100g rau tiến vua khô
- - Tỏi: 1 củ
- - Ớt hiểm: 5 trái
- - 200g đường phèn
- - Muối hột: 4m
- - Lọ thủy tinh 1,5 lít: 1 cái
- - Tre chẻ để gài
- Giấm gạo lên men
Cách làm:
– Rau tiến vua rửa sạch, ngâm nước ấm từ 3 đến 5h, xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, cắt khúc dài 4cm.
– Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Tre và nắp lọ trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng
– Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml Giấm gạo lên men LISA và 4m muối hột, nấu tan, lọc lại rồi để nguội.
– Cho rau, tỏi và ớt vào lọ, gài chặt, cho nước giấm đường vào ngập rau, ngâm 3 ngày là dùng được.
Cách Dùng:
– Lấy rau tiến vua ngâm chua ra dĩa, khi ăn chấm kèm nước mắm tùy khẩu vị.
2, Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Cách làm gỏi rau tiến vua là món ăn có sự hòa quyện hương vị của các loại rau củ, thêm cả tôm thịt tươi sống vừa có vị ngọt của tôm thịt, vừa có vị ngọt của rau xanh nên rất ngon miệng. Hơn nữa, không giống những món xào, kho, rang,…tuy đậm đà, hấp dẫn nhưng nếu dùng vào những ngày hè nóng nực lại có phần khá ngán, thay vì thế, thưởng thức những món ăn thanh mát mà vẫn vô cùng bổ dưỡng như gỏi rau tiến vua thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.
Nguyên liệu cần có:
- 100gr cần tây
- 200gr tôm sú
- Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng
- 100gr rau tiến vua khô
- 200gr thịt ba rọi
- 1 củ cà rốt
- 1 trái dưa leo
- 1 củ hành tây
- Bánh phồng tôm: ½ gói nhỏ
- 50 gam mè trắng
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon,giấm nuôi
- Hành tí, tỏi: mỗi thứ 1 củ
- Chanh tươi: 3 quả
Cách làm gỏi rau tiến vua tôm thịt:
- Rau tiến vua cho vào ngâm khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.
- Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm. Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.
- Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.
- Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.
- Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.
- Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.
- Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.
- Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.
- Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Làm nước trộn gỏi: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.
- Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.
- Gắp gỏi rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.
3, Cách làm canh thịt viên nấu rau tiến vua
Chuẩn bị
Thịt heo bằm đổ ra chén, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
Cách làm
- Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn ở nồi, phi hành tím băm thơm thì cho thơm vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 chén nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.
- Dùng muỗng múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với thơm, đun sôi đến khi thịt chín.
- Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó cho rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi vào. Không nên đun lâu sẽ làm rau mất độ giòn.
- Múc ra chén dùng làm món canh ăn với cơm.
4, Cách làm rau tiến vua xào thịt bò
Chuẩn bị
- 50g Rau tiến vua
- 200g thịt bò
- Dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, tỏi băm, hành lá
Cách làm
Rau tiến vua ngâm trước 1 đêm, luộc mềm, để ráo nước
Lúc chảo nóng, cho dầu, phi tỏi, cho rau vào xào sơ
Cho thịt vào xào chung rồi nêm nếm vừa ăn
Sau cùng cho hành lá vào
5, Cách làm Rau tiến vua xào thịt cua.
Món rau tiến vua xào thịt cua dùng với cơm trắng, chấm nước mắm pha chua ngọt rất ngon
Chuẩn bị
- 300g rau tiến vua (loại đã ngâm nở sẵn)
- 100g thịt cua (có gạch)
- 3 tép tỏi
Gia vị:
- Hạt nêm
- Đường
- Tiêu
- Nước mắm
- Dầu ăn
Cách làm
- Rau rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật ráo nước. Bóc sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn. Dùng khăn mềm thấm sạch thịt và gạch cua. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho rau vào xào
- Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp thấm gia vị. Rau tiến vua vừa chín, cho thịt cua và gạch cua vào, đảo đều, nhẹ tay, tắt bếp. Cho rau xào thịt và gạch cua ra đĩa, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu lên mặt cho thơm.
5, Cách làm Rau tiến vua xào mực
Vị giòn của mực kết hợp với vị sần sật từ rau tiến vua chắc hẳn sẽ tạo nên một món ăn với hương vị đặc biệt.
Chuẩn bị
Hành khô Muối Nước mắm ngon
Dầu ăn
1 con mực ống
50 gr rau tiến vua
Cách làm
- Mực ống rửa sạch lột da, thái khoanh. Ướp mực với nước mắm ngon.
- Rau tiến vua ngâm cho nở, rửa sạch, cắt đoạn dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, cho mực và xào tái, xúc để riêng.
- Cho tiếp dầu vào chảo, cho rau tiến vua vào xào chín, nêm mắm muối vừa ăn, sau đó cho mực vào đảo đều. Sau đó bày ra đĩa.