Share

Cá Gác Bếp ( Cá Sấy ) Tinh hoa ẩm thực Tây Bắc

Cá Gác Bếp ( Cá Sấy Gác Bếp ) là gì?

“Pa Giảng”, tiếng Thái có nghĩa là Cá Khô, hay dịch nôm na ra là Cá Hun Khói, Cá Gác Bếp… Cá hun khói là một trong những sản phẩm khá mới và độc đáo của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng Tây Bắc Việt Nam. Cá hun khói là món đặc sản khá độc và lạ. Món cá nướng hẳn không còn gì xa lạ với nhiều người yêu thích đặc sản Tây Bắc, tuy nhiên món cá sấy gác bếp chắc chưa được nhiều người biết đến. Món cá gác bếp thơm mùi hạt mắc khén, hạt dổi, có vị cay đặc trưng của các loại gia vị, thịt các chắc, thơm ngon, không có mùi tanh của cá, quyện với mùi khói bếp làm nên một món ăn vô cùng độc đáo và ấn tượng.

Cá Rô phi Gác Bếp
Cá sấy hun khói 

Ca ro phi gac bep

Giá cũ: 200.000đ / con
150.000đ / Con

Cá Nướng

Pa Pỉnh Tộp

Pa pỉnh tộp

Giá cũ: 150.000đ / con
120.000đ / Con

Cá Trắm Gác Bếp

Ca tram gac bep hun khoi

280.000đ/500g
250.000đ / 500g

​Nơi bán Đặc sản Tây Bắc chuẩn

Anh Hai Tan Dien bien food
tẩm ướp pa pỉnh tộp
ca-gac-bep
ca-gac-bep
Pa pỉnh tộp
Ca ro phi gac bep

CƠ SỞ SẢN XUẤT TRUYỀN THỐNG CÔ TẦN


Cơ cở đã có trên 20 năm kinh nghiệm uy tín chất lượng tại Điện Biên, chuyên cung cấp cho các khách sạn lớn: Khách sạn Mường Thanh, Khách sạn Hà Nội Điện Biên Phủ, Nhà khách Tỉnh Uỷ; các nhà hàng lớn như Dân Tộc Quán, Liên Tươi, Nhà hàng Asian…

  • Trực tiếp sản xuất: không qua trung gian, kiểm soát chất lượng sản phẩm sạch, an toàn VSTP và rất ngon...
  • Trực tiếp phân phối: đảm bảo sản phẩm đến tận tay quý khách hàng một cách nhanh nhất, chính xác, tận tình, chu đáo chúng tôi Cam kết chỉ bán sản phẩm do cơ sở sản xuất.​

Địa chỉ: Số 6, phố 4, Thanh Bình, Điện Biên Phủ. (Gần cầu Thanh Bình)

Chung nhan an toan ve sinh thuc pham Dienbienfood

ĐẠI LÝ PHÂN PHỐI TẠI HÀ NỘI:

Số 2 ngõ 20/55, Đường Mỹ Đình, Q. Nam Từ Liêm, Hà Nội.

logo-dienbienfood-new-01

Hotline đặt hàng :

0978.849.059 & 0123.256.1990 icon SMSicon vibericon zalo

icon IMessage

 

Nhận đặt hàng số lượng lớn cho các cơ quan tổ chức và trong các dịp lễ hỏi…

  • Giao hàng tận nơi tại Hà Nội và Điện Biên: chỉ từ 25.000đ – 30.000đ/lần
  • Giao hàng tới các thành phố huyện khác trong cả nước: chỉ từ 50.000đ – 70.000đ/kg
  • Nhận hàng, thanh toán trực tiếp cho nhân viên giao hàng của Viettel Post, Kerry Express hoặc Bưu điện Việt Nam

Quá trình tẩm ướp cá gác bếp

Ca tram gac bep hun khoi
    1. Để có được hương vị đặc trưng, các loại gia vị bao gồm: hạt mắc khén, hạt dổi rừng, muối, ớt
    1. Các loại gia vị được băm nhuyễn và trộn đều, sau đó thao đều gia vị tẩm ướp vào toàn bộ phần trong và ngoài của cá dùng làm món cá treo gác bếp
    2. Sau khi hoàn tất công đoạn tẩm ướp, cá được để một thời gian nhất định để gia vị ngấm vào thịt cá.

Công đoạn Gác bếp

Ca tram gac bep
    1. Khi cá đã ngấm các loại gia vị, công đoạn chế biến tiếp theo là cá sẽ được treo lên móc và đem sấy khô.
    1. Khâu hun khói, sấy khô cá trên gác bếp là khâu quan trọng đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm và tính cẩn thận cao để có được món cá  gác bếp có hương vị đặc trưng của đặc sản Tây Bắc.
    2. Để có món cá treo gác bếp Sơn La thơm ngon, có hương vị riêng, độc đáo, củi dùng hun cá phải là loại củi được lấy trên núi đá hoặc bã mía khô. 
    3. Khi sấy cá, lửa không được quá to, lượng khói cũng phải vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm cho mùi vị của món cá gác bếp không giữ được hương thơm đặc trưng. 
    4. Quá trình hun cá, sấy khô cá phải được thực hiện liên tục nên việc giữ cho ngọn lửa phải được chú ý, người chế biến phải thức qua đêm để trông bếp lửa là điều đương nhiên. Đây cũng chính là điều làm nên nét riêng biệt đối với món cá gác bếp, làm nên sự khác biệt trong nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

Bảo quản và cách sử dụng

    1. Bảo quản: Trong ngăn đá của tủ lạnh, nhiệt độ <0 độ C 
    1. Cách sử dụng: Làm nóng cá bằng lò Vi Sóng, hoặc nướng qua trên than hoa.

CAM KẾT 100% ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG


Với kinh nghiệm hơn 20 năm của một đầu bếp chuyên chế biến các món ăn sẵn từ thịt trâu gác bếp, thịt bò gác bếp, lạp xưởng gác bếp ...Chúng tôi tự tin đem lại những sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý nhất phương trâm của chúng tôi là:

Cach thuc mua hang tai dienbienfood

Leave a Comment