Chè Shan Tuyết cổ thụ là dòng chè rất quý, vì sống ở độ cao trên 1600m nên chúng được nuôi dưỡng trong điều kiện khí hậu trong lành. Chè Shan Tuyết cổ thụ là những cây chè có độ tuổi từ một trăm đến cả ngàn năm tuổi mọc cao đến vài mét, khi hái chè phải trèo hẳn lên cây. Thậm chí có những gốc chè vài trăm tuổi mấy người ôm không xuể. Búp chè to, màu trắng xám, dưới lá chè có phủ 1 lớp lông tơ mịn, trắng nên người dân gọi là chè tuyết hoặc chè shan tuyết.. Những cây chè có sức sống bền bỉ, tích lũy tinh hoa đất trời qua hàng trăm, nghìn năm. Cây chè Shan mọc tự nhiên, hoặc được người dân tộc trồng theo phương thức quảng canh, đến nay có những rừng chè Shan rộng vài trăm ha với hàng nghìn gốc Shan chưa bao giờ có sự chăm nuôi của con người nhưng vẫn sống dẻo dai hiên ngang giữa núi rừng.
Các sản phẩm qua sao sấy của cây chè Shan cổ thụ có màu nước vàng trong ánh xanh, để cả ngày cũng không bị ngả màu. Hương chè được các nghệ nhân khéo léo giấu sâu trong cánh chè, được đánh thức qua mỗi lần pha, vì thế hương của trà Shan cổ thụ lưu đến nước thứ 5-6, bã trà để đến hôm sau vẫn thơm và không hề bị thiu. Điểm khác biệt nữa của trà Shan thuyết phục những người sành trà khó tính nhất chính là hậu vị rất sâu, lan tỏa khắp cơ thể là cảm giác dễ chịu, khoan khoái. Vị ngọt hậu này có khi kéo dài cả ngày và dù uống đến nước thứ 4-5 rồi người ta vẫn được thưởng thức đầy đủ hương vị của trà.
Có những thứ tinh túy của thiên nhiên khi tìm hiểu đầy đủ bạn sẽ thấy những giá trị vượt qua giá trị sử dụng đơn thuần. Đó là giá trị văn hóa, giá trị tài nguyên quý báu của đất nước còn chờ những người đủ tài đủ đức khai thác một cách hợp lý nhất.
